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Vocabulary Kochen Wörterliste Menu Language

saute	schmoren	chop	hacken (Fleisch)
brown	bräunen	slice	in Scheiben schneiden
cook	kochen	dice	in Würfel schneiden
fry	braten/fritieren	mince	hacken (Gemüse)
simmer	bei kleiner Flamme kochen	cut	schneiden
boil	kochen	mash	zerdrücken
steam	dämpfen	peel	schälen
broil	grillen	squeeze	(zer)quetschen
bake	backen	rinse	abspülen
roast	braten	drain	abtropfen
melt	schmelzen	beat	schlagen
stir	(um)rühren	turn	wenden / drehen
whisk / whip	schlagen	roll	rollen
add	bei/zufügen	put	legen
pour	gießen	chill	kühlen
knead	kneten	mix	mischen
combine	zusammen-	grease	einfetten
season	würzen	sprinkle	streuen
spread	verteilen	garnish	garnieren
sift	sieben	grate	reiben
dissolve	(auf)lösen	heat	erhitzen

pan	die Pfanne	pot	der Topf
bowl	die Schüssel	casserole	die Kasserole
(cookie) sheet	das (Back)Blech	knife	das Messer
plate	der Teller	fork	die Gabel
spoon (tea)	der Teelöffel	spoon (table)	der Eßlöffel
mixer	der Mixer	stove	der Herd
oven	der (Back)ofen	heat (high)	bei hoher Temperatur
heat (middle)	bei mittlerer Hitze	heat (low)	bei niederer Hitze
refrigerator	der Kühlschrank	ingredients	Zutaten
slice	die Scheibe	cup	die Tasse
a pinch	eine Prise	preparation	die Zubereitung
piece	das Stück	taste	der Geschmack
dough	der Teig	recipe	das Rezept
mixture	die Mischung	souffle	der Auflauf
funnel	der Trichter	micro wave oven	der Mikrowellenofen

hot	heiß	cold	kalt
thin	dünn	thick	dick
fluid	flüssig	hard	hart
foamy	schaumig	crunchy	knusprig
brown	braun	warm	warm
sweet	süß	tart	sauer
crisp	mürbe	smooth	glatt
creamy	cremig	slowly	langsam
qickly	schnell	vigorously	kräftig
soft	weich	hard	fest/hart
salty	salzig	spicy	scharf

***Menu Language***
*Vorspeisen*	*Hors d'Oeuvres*	*Geflügel*	*Poultry*	*Gebäck*	*Pastry*
Austern	Oysters	Ente	Duck	Berliner Pfannkuchen	Berlin doughnuts
Fänseleberpastete	Pate de foie gras	Gans (Gansebraten)	Goose		(Bismarcks)
Krebsschwanzsalat	Clayfish salad	Huhn/Hähnchen	Chicken	Blätterteiggeback	Puff pastry
Blätterteigpastete	(flaky) pastry	Küken	Squab chicken		(turnovers, tarts)
Räucheraal	smoked eel	Traube	Pigeon	Obstkuchen	Fruit cake
Räucherlachs	Smoked salmon	Truthahn/Puter	Turkey	Teegebäck	Tea cakes
Russische Eier	Russian Eggs			Torte	Layered cake
Weinbergschnecken	Snails			Amerikaner	Special chocolate or sugar-covered cookie
*Suppen*	*Soups*	*Wild*	*Game*	Kekse	Cookies
Erbsensuppe	Pea soup	Hase	Hare/rabbit	Sandkuchen	Pound cake
Gulaschsuppe	Hungarian soup	Hirsch	Venison	Toast	Toast
Hühnerbrühe	Chicken broth	Reh	Roebuck	*Alkoholfreie Getränke*	*Alcoholfree Drink*
Königinsuppe	Crem of chicken	Wildschwein	Wild boar	Saft	Juice
Kraftbrühe	broth	Keule	Haunch	Apfel-	apple
Linsensuppe	Lentil soup	Rücken	Saddle	Mineralwasser	Carbonated Water
Nudelsuppe	Noddle soup	Eierspeisen	Egg Dishes	Spezi	Mixed Lemonade & Coke
Ochsenschwanzsuppe	Oxtail soup	Pfannkuchen	German Pancake	Fanta	Lemonade
Schildsrötensuppe	Turtle soup	Rührei	Scrambled eggs	-Schorle	Mixed with carbonated Water
Tomatensuppe	Tomato soup	Spiegeleier	Fried eggs	Milch	Milk
*Salate*	*Salads*	Verlorene Eier	Poached eggs	Kakao	Hot Chocolate
Gurkensalat	Cucumber salad	*Beilagen*	*Side Order*	Kaffee	Coffee
Gemischter Salat	Mixed Salad	Bratkartoffeln	Fried potatoes	Kaffee Hag	Decaf Coffee
Kopfsalat	Lettuce salad	Kartoffelbrei (Püree)	Mashed potatoes	Tee	Hot Tea
Rohkostplatte	Vegetarian salad	Reis	Rice	*Alkoholische Getränke*	*Alcoholic Beverages*
Selleriesalat	Celery salad	Salkkartoffein	Boiled Potatoes	Bier (hell/dunkel)	Beer (pale/dark)
Tomatensalat	Tomato Salad	Spätzle	Spätzle (dumplings)	Bowle	Punch
Salatsoße	Salad dressing	Knödel	Dumplings	Liköre/Spirituosen	Liqueurs/spirits (liquors)
*Fische*	*Fish*	Leberknödel	Liver dumplings	Rotwein	Red Wine
Aal	Eel	*Gemüse*	*Vegetables*	Schaumwein	Champagne/Sparkling wine
Bodenseefelchen	snipe (from Lake Constance)	Blumenkohl	Cauliflower	Süßwein	Dessert wein
Forelle	Trout	Champignons	Mushrooms	Weinbrand	Brandy
Hecht	Pike	Grüne Bohnen	Stringbeans	Weißwein	White wine
Karpfen	Carp	Grüne Erbsen	Green peas	*Nachtisch*	*Dessert*
Makrele	Mackerel	Gurken	Cucmbers	Gefrorenes/Eis	Ice cream
Rheinsalm	Rhein salmon	Karotten	Carrots	Kompott	stewed fruit
Schnellfisch	Fresh Haddock	weiße Rüben	Turnips	Obstsalat	Fruit salad
Scholle	Plaice	Rosenkohl	Brussels sprouts	Obst, frisches	Fresh fruit
Seezunge	Sole	Rotkraut, -kohl	Red cabbage	*Kalte Speisen*	*Cold dishes*
Steinbutt	Pike-perch	Spargel	Asparagus	Aufschnitt	Cold cuts
Zander	Jack salmon	Weißkraut	White cabbage/kale	Kaltes Gefügel	Cold poultry
*Fleisch*	*Meat*	*Zubereitungsarten*	*Preparation*	Käseplatte	Assorted cheeses
Hammel	Mutton	Blau (fisch)	Blue (fish boiled)	Schinken	Ham
Kalb	Veal	Gebacken	Baked/fried	(Roh/gekocht)	(smoked/boiled)
Lamm	Lamb	Gebraten	Roasted/fried	Wurst	Cold cuts
Rind/Ochsen-	Beef	Gefüllt	stuffed
Schweine-	Pork	Gekocht	Boiled
Braten	Roast	Geschmort	Braised/stewed
Filet	Fillet	in Backteig	in Batter
Frikassee	Fricassee	mit Butter	with butter
Haxe	Knuckle	Paniert	with breadcrumbs
Hirn	Brains	mit Remouladensauce	with remoulade sauce
Leber	Liver	vom Rost/gegrillt	Grilled, broiled
Nieren	Kidneys	mit Schlagsahne	with whipped cream
Ragout	Ragout/stew
Steak	beefsteak
Bratwurst	Fried sausage
Eisbein	Pickled pork
Filetsteak	Fillet steak
Rumpsteak	Rumpsteak
Schnitzel a la Holstein	fillets of veal a la Holstein
Wiener Schnitzel	Fillets of veal a la Viennoise (breaded veal cutlet)
Schinken	Ham
Soße	sauce, Gravy

Source: Menu Language: Adapted from: These Strange German Ways, Atlantik-Brücke e.V., Hamburg, Germany