From German Language @ About - http://german.about.com

Kochglossar - Cooking Glossary

  Noun gender is indicated by r (der), e (die) or s (das).

abkühlen (v.) cool off, cool down
s Auftragen serving (up)
   vor dem Auftragen before serving
aufkochen (v.) bring to a boil
aufschlagen (v.) beat, whip
(aus)quellen lassen (v.) let expand, rise
ausrollen (v.) roll out (dough)
ausstechen (v.) cut/press out (with cookie cutter)

e Backform baking dish, tin
r Backofen (baking) oven
   im vorgeheizten Backofen in a preheated oven
s Backpulver baking powder, baking soda
s Backrohr oven
bei 180 Grad at 180 degrees (Celsius, 356° F), in a 180° oven
   See our Measurement Conversions chart for oven temperature conversions.
bestreuen (v.) sprinkle (on)
s Blech, Backblech baking tray, pan

s Eigelb egg yolk
   drei Eigelb the yolks of three eggs
s Eiklar egg white
s Eiweiß egg white
   drei Eiweiß/Eiklar the whites of three eggs
r Esslöffel tablespoon
   gestrichener Esslöffel level tablespoon
   gehäufter Esslöffel heaped/heaping tablespoon
r Estragon tarragon

e Flüßigkeit liquid, fluid

s Gefäß vessel, bowl, container
gemahlen (adj.) ground (up)
gerieben (adj.) grated
   geriebener Käse grated cheese
geschält (adj.) peeled
gestrichen level(ed)
   gestrichener Esslöffel level tablespoon
s Gewürz (-e) seasoning(s), spice(s)
   Estragon tarragon
   Knoblauch garlic
   Kümmel caraway
   Lorbeerblatt bay leaf
   Schnittlauch chives
e Gewürznelke(n)/Nelke(n) clove(s)
e Glasur glazing, icing
r Grad degree(s)
   bei 180 Grad at 180 degrees (Celsius, 356° F), in a 180° oven
   See our Measurement Conversions chart.
r Guss (Zuckerguss) (sugar) glazing, icing

e Hälfte half (of)
heiß hot
r Herd range, stove (cooking)
   Elektroherd electric stove
   Gasherd gas stove

r Ingwer ginger (spice)

kalt cold
kneten (v.) knead (dough)
kochen (v.) boil, cook
s Kochbuch cook book
r Kochlöffel wooden spoon

die Mandel (Mandeln) almond(s)
mahlen (v.) grind
   fein/grob mahlen grind finely/coarsely
s Mehl flour

e Nelke(n)/Gewürznelke(n) clove(s)

s Pektin pectin
e Prise dash (approx. 1 gram)
   eine Prise Salz a dash of salt
r Puderzucker powdered sugar

rühren (v.) stir, mix
s Rührgerät mixer, mixing machine

r Schnee meringue (e Meringe)
s Sieb sieve, strain
   durch ein Sieb streichen strain, press through a sieve
e Speisestärke cornstarch, cornflour, thickening agent
s Stärkemehl cornstarch, cornflour
r Stärkezucker glucose
streichen (v.) press, rub; spread (butter, etc.)

r Teelöffel teaspoon
   gestrichener Teelöffel level teaspoon
   gehäufter Teelöffel heaped/heaping teaspoon
r Teig dough, mixture
   der Germteig yeast dough (Austria)
   der Hefeteig yeast dough
   den Teig gehen lassen let the dough rise

unter Zugabe von... while adding...

r Vanillezucker vanilla-flavored sugar
verfeinern (v.) refine
vorgeheizt preheated
   im vorgeheizten Backofen in a preheated oven

wiegen, abwiegen (v.) weigh
würzen (v.) season, add seasoning/spices

ziehen (v.) steep, simmer, marinade
e Zubereitung preparation (directions)
zusetzen (v.) add (to)
e Zutat (Zutaten) ingredient(s)